Suroviny:
-1 asi kilový kapr
-1 celer
-1 mrkev
-1 petržel
-1 velká cibule
-10 zrnek pepře
-10 zrnek nového koření
-3 hřebíčky
-3 bobkové listy
-10 velkých sušených švestek
-1 l piva
-1 l vod
-1/4 l octa
-cukr
-povidla
-perník na strouhání
-hrst rozinek
-hrst mandlí
-1 lžička citronové kůry
-trocha zázvoru a tymiánu
-několik vlašských ořechů,
Postup:
Celer, mrkev, petržel a cibuli nakrájíme na kolečka. Přidáme pepř, nové koření,...
Suroviny:
-1 kg různých ryb (kapr, cejn, lín, marena)-
-2 střední cibule-
-2 lžíce sádla nebo oleje-
-1 lžíce mleté sladké papriky-
-sůl, (nové koření, pepř)-
Postup:
1. Ryby (nejméně dva druhy) očistěte, dobře vymyjte a osušte papírovými ubrousky. Ryby zbavte hlav, ploutví, ocásků a páteře (odložte). Maso upravte na menší porce, osolte, vložte do kastrolu a dejte do chladu.
2. Na tuku krátce zamíchejte mletou papriku, zalejte vodou, přidejte na kolečka...
Suroviny:
-200 g rybího filé-
-10 g oleje-
-100 g cibule-
-150 g zelené papriky-
-150 g rajčat-
-1 lžička sladké papriky-
-sůl-
Postup:
Rybí filé nakrájíme na kostičky. Na teflonové pánvi rozehřejeme olej a osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mletou sladkou papriku, na nudličky nakrájené zelené papriky a rajčata, mírně podlijeme vodou a krátce podusíme. Pak přidáme rybí filé, osolíme a dusíme asi 5 minut.
Suroviny:
-1 kg ryby-
-5 dkg slaniny-
-kousek sádla-
-2 cibule-
-2 lžičky mleté červené papriky-
-sůl-
-tlučený kmín-
-mletý pepř-
-drůbeží vývar-
-hladká mouka-
-nakrájená petrželová nať-
Postup:
Na tento guláš je třeba použít většího rybu, která jde za syrova lépe vykostit.
Vykostěné maso nakrájíme na větší kostky. Slaninu nakrájíme nadrobno, rozškvaříme na sádle, přidáme cibuli, nadrobno nakrájenou. Zpěníme a přidáme nakrájenou...
Suroviny:
-200g ryby (sumec, pstruh, štika, jeseter)-
-15g mrkve-
-15g cibule-
-10g celeru-
Příloha:
-150g vařených brambor s petrželí nebo 50g a holandské omáčky.-
Očištěnou a umytou rybu nakrájíme na kousky. Marinujeme v soli a citrónové šťávě. Uložíme do chladničky na jednu hodinu. Do studené vody vložíme mrkev, celer nakrájený nadrobno a cibuli nakrájenou nahrubo. Při varu vodu osolíme a vaříme do změknutí zeleniny. Přecedíme a zahříváme do varu,...
Suroviny:
-4 porce candáta-
-1 dcl bílého vína-
-4 dcl vody-
-100 gr. majolky-
-1 jablko-
-sůl-
-jogurt-
-citrónová šťáva-
-cukr-
-worcester-
Postup:
Očištěného candáta uvaříme v osolené a vínem ochucené vodě a opatrně vyjmeme.
Omáčka – do majonézy najemno nastrouháme jablko, přidáme 2 lžíce jogurtu, a to vše rozšleháme a ochutíme solí, citr. šťávou, cukrem a worcesterem. Omáčkou poléváme porce ryby.
Suroviny:
-4 porce kapra-
-100g nakládaných hub-
-2 rajčata-
-kelímek šlehačky-
-na vývar 3 lžíce octa-
-400ml vody-
-1/2 lžičky nového koření-
-1/2 lžičky celého pepře-
-1 bobkový list-
-lžička soli-
-citrón-
Postup:
Porce ryby uvaříme v osolené a okyselené vodě s kořením. Po 10-15 minutách varu rybu vyjmeme a necháme vychladnout. Studené porce přelijeme omáčkou, kterou jsme připravili vyšleháním šlehačky se špetkou soli, smícháním s nadrobno...
Suroviny:
-kapr-
-vodu-
-ocet-
-bobkový list-
-pepř-
-sůl-
-cibule-
-nové koření-
-cukr-
Postup:
Naporcované kapry ovaříme v osolené vodě. Naskládáme je do nádoby.
V jiném hrnci uvaříme vodu s octem, bobkovým listem, pepřem, solí, cibulí nakrájenou na kolečka, novyým kořením a cukrem. Toto vše nalijeme na rybu do nádoby a necháme v chladu alespoň 5 dní uležet.
Přílohy:
pečivo
Suroviny:
-2 a 1/2kg štiky-
-1 l vody, 2 cibule-
-1 velká mrkev-
-špetka tymiánu-
-1 bobokový list-
-100ml vína-
-1 lžíce octa-
-sůl-
-cibulové máslo: 100ml bílého vína, 1 velká cibule, 1/8 másla-
Postup:
Štiku očistíme, vykucháme, vyjmeme žábry, ale hlavu neoddělujeme. Vložíme ji do nádoby na vaření ryb, zalijeme vodou s vínem, octem, pokrájenou zeleninou a kořením a vaříme asi 25 minut.
Mezitím nakrájíme velmi jemně cibuli, podlijeme ji vínem a na...
Dietně a přesto skvěle připravená ryba - pouhým vařením.
Suroviny:
-cibule 1/2 ks-
-citronová kůra 2 lžíce-
-treska 1 ks-
-celý bílý pepř 4 - 5 kuliček-
-voda 6 dl-
-bobkový list 1 ks-
-sůl 1 lžička-
-kopr 1 snítka-
Postup:
Vodu nalijeme do hrnce a přidáme koření, cibuli, kopr i citronovou šťávu. Vše přivedeme k varu a několik minut povaříme.
Ryba by měla být kolem 1kilogramu. Pokud je třeba, rybu vykucháme a zbavíme šupin. Jestliže to není...
