Pstruh po savojsku
19. 11. 2011
Suroviny:-4 pstruzi
-sůl
-mletý pepř
-hl. mouka na obalení
-240 g másla
-1 lžíce oleje
-500 g čerstvých hub
-1 lžíce sekané petrželky
-3 lžíce strouhanky
-máslo na vymaštění misky.
Omáčka:
-50 g cibule
-100 g másla.
Postup:
Pstruhy vykucháme, omyjeme, osušíme, uvnitř i na povrchu osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme z obou stran na 150 g másla na velmi mírném ohni. Na 50 g másla a 1 lžíci oleje podusíme očištěné, oprané a na tenké plátky nakrájené houby, osolíme je, opepříme a přidáme k nim sekanou petrželku. Udušené houby dáme na dno máslem vymazané ohnivzdorné misky, na ně položíme upečené pstruhy. Vše posypeme tenkou vrstvou strouhanky, pokapeme máslem, ve kterém se opékali pstruzi, a necháme v troubě zapéci. Mezitím připravíme omáčku, kterou podáváme zvlášť: Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, necháme ji na másle zezlátnout, prolisujeme ji do nahřátého omáčníku a hned podáváme.
