Nadívaní pstruzi
19. 11. 2011
Suroviny:-4 větší pstruzi
-60 g másla
-200 g čerstvých hub
-trochu sardelové pasty
-petrželka
-1 lžíce másla
-4 vejce
-1 v mléce namočená žemle
-pepř
-sůl
-1 cibule
-máslo na vymazání a na polévání
-1 dl vína
-sůl
Postup:
Očištěné pstruhy nasolíme a necháme v chladnu uležet. Vnitřnosti dáme do studené vody. Mezitím rozehřejeme v kastrole lžíci másla, přidáme plátky hub, nasekanou petrželku a trochu sardelové pasty. Přidáme pokrájené vnitřnosti, osolíme a dusíme doměkka. Na misce utřeme máslo s vejci, přidáme v mléce namočenou, vymačkanou žemli a promícháme. Pak přidáme vychladlou houbovou směs, přidáme 2 míchaná osolená vejce, okořeníme pepřem a vzniklou směsí plníme nasolené ryby. Zašijeme je a srovnáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, obložíme kolečky cibule a za stálého potírání máslem pečeme. Ke konci podlijeme vodou s vínem. Porce na talířích přelijeme přecezenou šťávou, ozdobíme sardelovým máslem a obložíme snítkami petrželky. Podáváme s osmaženými brambůrky.
