Blatenský candát
19. 11. 2011
Suroviny:-600 g candáta
-100 g másla
-100 ml sladké smetany
-200 ml mléka
-30 g strouhaného sýra
-20 g strouhanky
-50 g hladké mouky
-300 g listového špenátu
-400 g brambor
-4 vejce
-2 žloutky
-sůl
-muškátový oříšek
-bílý pepř
Postup:
Brambory uvaříme, prolisujeme a necháme zchladnout. Do zchladlých brambor přidáme 2 vejce, máslo, sůl, muškátový oříšek a bílý pepř. Rybí porce osolíme a zprudka opečeme na másle. Špenát spaříme v osolené vodě. Z másla, mouky, mléka, smetany připravíme hustou bešamelovou omáčku, do které po zchladnutí vmícháme 2 žloutky a 1/2 strouhaného sýra. Zapékací mísu po stranách zdobíme bramborovou kaší a střed vyložíme špenátovými listy. Na špenátové listy poklademe porce candáta, zalijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhankou a zbylým sýrem. Bramborovou kaši potřeme vejcem a zprudka zapečeme as 10 minut.
