Na úvod si dejme trochu teorie. Budeme-li přísně formální, můžeme si pod pojmem marinování představit "… nechání potravin (hlavně masa, zeleniny a sýrů) ve směsi aromatických látek a kapalin (marinádě) po delší dobu, aby potraviny nasákly určenou vůní a chutí. U masa je se jedná také o jeho změkčení. Marináda je obvykle směs oleje, octa nebo vína a zvoleného koření.
K této definici dodejme, že k dalším obvyklým ingrediencím...
